油脂預(yù)消化(乳化油)對飼料品質(zhì)的影響
油脂預(yù)消化技術(shù)是在體外模擬動物脂肪的消化過程,通過特定裝置將外源油脂、復(fù)合乳化劑、助乳化劑和水按一定比例均質(zhì)混合轉(zhuǎn)化為尺寸較小的單一膠束(微乳體系),再將其加入到配合飼料的一種新型油脂預(yù)處理方法。其原理是將動物體內(nèi)進(jìn)行的乳化作用在體外先一步處理,減輕肌胃的機(jī)械物理消化壓力,彌補(bǔ)畜禽消化系統(tǒng)內(nèi)源乳化劑及脂肪酶分泌的不足,縮小油脂粒徑大小,提高與脂肪酶接觸面積,從而提高油脂的利用率。
? ? 在上篇推文中已講述了油脂預(yù)消化技術(shù)對動物生產(chǎn)性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響,目前在肉鴨、肉雞、鵪鶉、蛋雞和仔豬上都做了相關(guān)試驗,降低10-20%油脂添加量前提下,油脂預(yù)消化技術(shù)不僅對動物生產(chǎn)性能無負(fù)面影響,還有提高趨勢,為飼料企業(yè)提供了一條降本增效的參考途徑。同時,我們在試驗過程中也發(fā)現(xiàn)油脂預(yù)消化技術(shù)對飼料品質(zhì)有一定影響,本文結(jié)合前人的研究成果,詳細(xì)闡述油脂預(yù)消化(乳化油)對飼料品質(zhì)的影響。
油脂預(yù)消化改善飼料外觀,提高油脂滲透均勻性,減少飼料入水的浮油數(shù)量
馮杰等(2010)研究發(fā)現(xiàn),與直接添加豆油相比,添加乳化豆油的飼料色澤一致,外表更光亮,同時我們在鱘魚和虹鱒魚料也得到了類似的研究結(jié)果,預(yù)處理后豆油通過真空后噴涂在飼料顆粒表面,顏色更黑亮(圖1),同時做了飼料入水浮油試驗,由圖2可見,試驗組浮油數(shù)量更少,定量檢測水中粗脂肪含量,降低幅度高達(dá)31%。推測油脂預(yù)消化將脂滴變小,在飼料加工中滲透率及滲透均勻性更高,同時劉小川等(2012)也研究發(fā)現(xiàn),顆粒料和粉料的乳化豆油組的變異系數(shù)均低于對照組,也證實了油脂預(yù)消化提高油脂噴涂的滲透均勻性。
圖1 油脂預(yù)消化對飼料顏色的影響
圖2 油脂預(yù)消化對飼料入水浮油數(shù)量的影響
資料來源:劉小川等,2012
油脂預(yù)消化提高飼料成品水分,降低飼料失重比例
油脂預(yù)消化技術(shù)需要加入一定量的水(5-15kg)構(gòu)建水油相,水油比例根據(jù)飼料廠實際需求進(jìn)行個性化定制,但建議不低于油的5%,并且乳化劑中親水基團(tuán)可以降低水的表面張力,將游離水轉(zhuǎn)換為結(jié)合水,起到較強(qiáng)的鎖水作用,從而降低飼料失重。于國杰等(2021)研究表明,仔豬料加入預(yù)處理后豆油,飼料水分增加0.69個百分點,但據(jù)我們試驗發(fā)現(xiàn),飼料水分增加會提高飼料水活度,監(jiān)測好水活度對提高飼料安全尤為重要。同時劉小川等(2012)研究表明乳化油的飼料失重比例均低于對照組,表明有降低飼料失重的趨勢(P>0.05)。
油脂預(yù)消化降低飼料含粉率,提高飼料顆粒耐久性
馮杰等(2010)和劉小川等(2012)研究表明,乳化油顯著降低飼料含粉率(P<0.05),同時馮杰等(2010)研究發(fā)現(xiàn),乳化油還可提高飼料顆粒耐久性,降低飼料硬度,降低飼料單產(chǎn)能耗。
油脂預(yù)消化降低飼料(油脂)過氧化值和酸價,延緩氧化酸敗速率
于國杰等(2021)研究表明,預(yù)處理豆油組在0、15、30、45天的過氧化值和酸值均低于對照組。同時吉隆達(dá)研究院也做了相關(guān)試驗,結(jié)果表明預(yù)消化后的豆油在第7天的過氧化值顯著低于對照組(P<0.05)。表明油脂預(yù)消化可延緩飼料(油脂)的氧化速率。
(1)改善飼料外觀,提高油脂滲透均勻性,減少飼料入水的浮油數(shù)量;
(2)提高飼料成品水分,減少飼料失重比例;
(3)降低飼料含粉率,提高飼料顆粒耐久性;
(4)降低飼料(油脂)過氧化值和酸價,延緩氧化酸敗速率。
[1] 劉小川. 乳化油對肉雞飼料品質(zhì)、養(yǎng)分利用率和生產(chǎn)性能影響的研究 [D]. 山東農(nóng)業(yè)大學(xué), 2012.
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[3] 馮杰, 余榮, 徐小芳等. 乳化劑對乳仔豬顆粒料品質(zhì)影響的研究[J]. 飼料工業(yè), 2010, 22:4-7.
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